江南百景图的盐主要产自松江府，同时扬州府也能生产，核心生产地为松江府，是游戏中唯一能解锁盐商玩法的城市。
松江府生产盐的核心建筑是煮盐场，需玩家等级达到38级，且松江府官府升至4级后才能解锁建造，进入松江府后点击营造界面，在生产分类中就能找到煮盐场，建造耗时1小时。煮盐场共分五级，等级越高生产效率与单次产量越可观，生产时需要消耗饭菜、肉类等基础物资，搭配专属雕像祝福能提升至多6个煮盐场的产出效率，前期可多建几个保证盐的供应，后期稳定后保留2到3个即可满足日常需求。盐作为松江府的特色资源，无法在应天、苏州、杭州等前期城市生产，其他城市只能通过盐商运输或活动奖励少量获取，无法自主量产。
解锁煮盐场后会自动开启盐商玩法，初始盐商黄崇德可在城市间运输资源，每笔交易需消耗盐引，1盐引等价于200份盐，运输完成后必须在3小时内交付对应数量的盐，否则盐商会破产，需花费22万左右铜钱接济，接济后还要等待2小时才能重新使用。随着盐引交易次数累积，盐商会逐步升级，完成100个盐引订单解锁二级人力盐商，可调用临时工人，完成500个盐引订单解锁三级建筑盐商，能采购随机建筑，每五天刷新一次采购列表。盐的库存会影响盐价，库存越少盐价越高，1盐引能运输的物资越多，日常可控制存盐量维持高价，提升盐商运输效率。
扬州府虽也能建造煮盐场生产盐，但没有专属盐商玩法，生产的盐仅能用于本地物资消耗或跨城运输，整体产出与用途远不如松江府丰富。松江府除盐之外，还有黑核棉、标布、布鞋等特色产业链，与盐商玩法形成联动，能快速补充其他城市短缺资源，缓解物资压力，是中后期发展的关键城市。想要稳定获取盐，优先解锁松江府并升级煮盐场，搭配盐商交易形成循环，才能让资源运转更顺畅。
